Aubergin | 1stk

Hele den blanke auberginen kan spises - kokt, most, stekt og grillet. Den trekker til seg mye smak fra sauser, noe som gir fylde og velsmak til retter som den franske grønnsakstuingen ratatouille og gresk moussaka. Aubergine har vært en viktig del av det søreuropeiske kjøkken siden middelalderen. I tillegg til auberginens egenskaper som smaksforsterker, er den store anvendeligheten hovedgrunnene til at så mange tar den i bruk. Hele auberginen er spiselig, og det svampaktige fruktkjøttet gjør auberginen populær i ovnsretter, fordi den trekker til seg mye smak fra de andre ingrediensene.